イタリアンシェフに聞いたロシア風ピクルス
麻布十番の某レストランで出していたピクルスが好きなので簡単にアレンジしたレシピを聞きました（覚書）プチトマトがオススメ！
このレシピの生い立ち
通っていたレストランのロシア風ピクルスです。自宅でも簡単に作れる様に、ミックススパイスを使った作り方を教わりました。更に本格的に作りたい場合はハーブのディルを使いますが、ハーブのディルはなかなか手に入りません！ただいまベランダで栽培中です。
イタリアンシェフに聞いたロシア風ピクルス
麻布十番の某レストランで出していたピクルスが好きなので簡単にアレンジしたレシピを聞きました（覚書）プチトマトがオススメ！
このレシピの生い立ち
通っていたレストランのロシア風ピクルスです。自宅でも簡単に作れる様に、ミックススパイスを使った作り方を教わりました。更に本格的に作りたい場合はハーブのディルを使いますが、ハーブのディルはなかなか手に入りません！ただいまベランダで栽培中です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、ギャバンピックリングスパイスを用意。これ、ほんっと使えますので我が家では常備！
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- 2
お湯を沸かします。トップ画像の３瓶作るのに２.５㍑沸かしました。そこに塩をいれ沸騰させます。（塩は少なめにしてます）
- 3
具材を切って、瓶に入れます。そこにギャバン・ピックリングスパイスをひと瓶に大さじ１〜ほど入れます。（お好みで調整）
- 4
お好みでニンニク、ディル、黒胡椒も投入。（ディルをたくさんいれるとロシア本場の味になるそうです）
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- 5
瓶のふちギリッギリまで沸騰した塩水を入れます。これにて完成！我が家では粗熱が取れたら冷蔵庫保存で一週間は寝かせます。
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- 6
塩水の濃さはご自分の好きな加減で挑戦していってください！私も”辛い！何これ！”と失敗しながら好みにたどり着きました（笑）
- 7
できあがり。なんともオシャレ雰囲気？けして『うんまい！』となる味ではありません。素朴なロシア塩味をお楽しみください。
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- 8
ちなみに途中、生にんにくが変色しますが気にしないで良いそうです。
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- 9
人参とキュウリは、かなり好き嫌いが分かれると思います、まずはプチトマトで試してください！＾＾
コツ・ポイント
通常のロシアピクルスよりも塩を少なめ設定にしています。（通常は１㍑に大さじ２ですが、私には塩辛かったです。少なめからスタートがいいです）また熟成される前に開封すると塩辛過ぎ！なのでせめて一週間は我慢してくださいね。プチトマトが一番美味です。
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