山椒は水洗いして、しばらく水につけて置いておきます。
山椒の実を枝から外します。

鍋に山椒の実が浸るように水、日本酒、醤油、味醂を入れて弱火-中火で煮ます。
(この時は35分くらい煮ました。)

途中スプーンで時々混ぜます。
最後5分くらい水気が無くなるまで休み無く混ぜます。

水気が無くなったら完成です。
少しさまして空き瓶に。
長期保存する場合は保存袋に小分けして冷凍できます。