【覚書】林檎のキャラメリゼ
by心愛 @cook_40085104
砂糖・バターでリンゴを炒め煮するレシピです。必要な材料は、リンゴ・砂糖・バターです。
このレシピの生い立ち
アップルタルトのフィリングの覚書です。
・ヨーグルトに入れてもok
・アイスに添えてもok
【覚書】林檎のキャラメリゼ
砂糖・バターでリンゴを炒め煮するレシピです。必要な材料は、リンゴ・砂糖・バターです。
このレシピの生い立ち
アップルタルトのフィリングの覚書です。
・ヨーグルトに入れてもok
・アイスに添えてもok
作り方
- 1
【下準備】
・リンゴは皮ごと使うので、流水で丁寧に洗う。 -
- 2
洗ったリンゴを16等分に切り、塩水（水（500cc）/塩（小1）にさらす。
-
- 3
1分程塩水にさらしたらザルにあけ、水気を切る。
-
- 4
【カラメル作り】
鍋に、砂糖・バターを入れ弱めの中火にかける。 -
- 5
バターが溶けたら混ぜ糊状になるまで加熱する（写真参照）
-
- 6
【煮込み】
リンゴを加え、カラメルを全体に絡ませる。 -
- 7
水分が出てきたら、弱火で10分煮込み、鍋のまま冷ます。
-
- 8
- 9
【梨ver.】
林檎→梨に変えて
皮・芯を取り除き24等分した実を使いました。
酸味が無いので林檎より気持ち濃厚でした。 -
コツ・ポイント
・有塩バターを使用しています。
・ワックスが付いているので、スポンジ等を使って丁寧に洗って下さい。（工程1）
・４つ割にしたリンゴの芯を取り、各々を４等分すると16等分出来ます。（工程２）
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