至高！日本酒と合わせるカリカリ唐揚げ
islaycat @cook_40218453
燗酒と合わせたい、山椒香る大人の醤油唐揚げです。
このレシピの生い立ち
山椒も唐揚げも大好き。日本酒ももちろん大好き。全てを一度に愉しむ為にはどんな料理が良いか。辿り着いた先がこのレシピでした。
至高！日本酒と合わせるカリカリ唐揚げ
燗酒と合わせたい、山椒香る大人の醤油唐揚げです。
このレシピの生い立ち
山椒も唐揚げも大好き。日本酒ももちろん大好き。全てを一度に愉しむ為にはどんな料理が良いか。辿り着いた先がこのレシピでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールか鍋に★を全て混ぜ合わせ※、一口大にカットした鶏肉を入れる。
- 2
よく揉み合わせ、冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
- 3
揚げる前に片栗粉を加える。混ぜ合わせるというよりは表面にしっかりつくように。竜田揚げのイメージで。
- 4
肉が被るくらいの油を170度まで熱し、鶏肉を入れ過ぎないよう少しずつ鍋に入れ、2分ほど揚げる。
- 5
一度取り出し余熱で中まで火を通す。10分ほど休ませたら再度油に入れ1分ほど2度揚げする。
- 6
※お好みで片栗粉に山椒を加えます。もちろん食べる際に振りかけてもOK。しっかり加えると大人の味わいに！
コツ・ポイント
①片栗粉をしっかりと付ける事でカリッとした食感と、ジューシーな肉汁を味わえます！
②一口大にカットするので火の通りも早く、食感重視になるのでおつまみにピッタリ！
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