さつまいもは厚めに皮を剥き、2cm位の厚さに切り、5分ほど水にさらして、ざるにあけます。

鍋に水、さつまいもを入れ、最初は強火、沸いてきたら弱火にし、柔らかくなるまで茹でます（15〜20分）。

ざるにあけて湯を切り、ボウルに移して、熱い内にマッシャーで潰します。

鍋にバター、砂糖、牛乳、バニラエッセンスの順に加え、砂糖が溶けたらさつまいもを加えて、練りながら火を通します。

卵黄を加え、お好みの固さまで更に練ります。

アルミケースにサラダ油を薄く塗り、さつまいもを入れて形を整え、牛乳で緩めた卵黄を塗ります。

オープントースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です（15分位）。