卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫に入れて凍らす。

卵黄に牛乳を入れて、泡立て器で混ぜる。

バニラオイルを加えて軽く混ぜる。

粉類をふるいにかけて、泡立て器で混ぜる。

次に卵白を冷凍庫から取り出し、ハンドミキサー(強)で泡立てる。
⚠ハンドミキサーは真っ直ぐにして、動かさないようにする。

泡が出てきたら、円を書くようにゆっくりとハンドミキサーを動かす。

水っぽさが無くなってきたら、砂糖を3分の1入れ混ぜるようにハンドミキサー(中)を動かす。

残りの2分の1の砂糖を入れて、⑦と同様にする。

残った砂糖を入れ、⑦,⑧よりもハンドミキサーを少し速めに動かす。

角が立てば⭕
✽シュワッと溶けるようなホットケーキにしたい場合は、メレンゲがお辞儀するぐらいで止めると出来る。

少量のメレンゲをパンケーキの生地が入ったボールに入れ、混ぜる。

11で出来たのをメレンゲのボールに入れて、メレンゲを潰さないように混ぜ合わす。

フライパンに油をひき
生地を入れ、蓋をし3,4分加熱する
火加減
　 ・IH…弱火と中火の間
　・ガスコンロ…弱火

焼き色がつくぐらいまで焼いたら裏返し、蓋をして2分温めたら完成。