お湯を沸かしているあいだに鶏胸肉を出しスーパーで貰える豆腐などを入れるビニールに入れます。ジップロックでも可

味なしの方がアレンジしやすいですが味ありが良い方はハーブやレモン塩、胡椒など皮のない面に かけてビニールで軽く押える。

肉を袋に入れ空気を抜いて縛り、保温鍋に入れお湯を外に注ぐ。縛らなくても蓋と鍋のあいだにビニールの口を挟んでも良い。

蓋をして一時間ほど放置する。肉汁が透明になっていればOK。透明でない場合は追加で放置するかお湯を足す。

皮もフォークで細かくします。細い方がふんわり、粗めにすると歯ごたえあり。割いているうちに汁を吸うのでしっとりします。