1. 柿をレシピの材料に準じた数量用意し、皮むき種取りをする。悪くなった箇所は予め切取る。

2. 1で用意したものを、細かく切取る。

3. 刻んだ柿にお砂糖と蜂蜜を加え弱火にかけ鍋が焦げ付かない様まぜる。とろみが付いてきたら、レモン汁を加え火を止める。

4. 深さのある大きな鍋に水をはり、ジャムを入れ保存する為の瓶を煮沸消毒する準備をする。

沸騰したら瓶の水気をとる。

5. 出来上がった柿の実ジャムの粗熱をとったものを瓶に詰めて、完成。