鍋にバターを溶かして無洗米にツヤが出るまで炒める

ツヤが出てきたら白ワインを加え、水分がなくなるまで混ぜながら火にかける。

コンソメ2個と水400ccを入れ、水分がなくなるまで混ぜながら中火にかける。
この工程をもう一度行う。

コンソメ1個と水400ccを入れ、コンソメが溶けたら弱火にして蓋をして10分煮る。
時折かき混ぜる。

蓋を開け、パルメザンチーズを何回かに分けて入れ、混ぜる。
器によそい、お好みでパセリを散らして完成。