きゅうりは乱切り（またはめんぼうで叩いてから一口大に切る）、だいこん、にんじんは細かめの千切りにします。

きゅうりに塩をまぶし、5分程おいて水分を絞ります。

りんごをすりおろし、つけだれの材料を全てあわせ、よく混ぜます。

野菜と③をあわせ、食べる直前まで冷やしてから盛りつけます。