エビ・イカ・ホタテ・野菜の塩炒め
ガルディエリア @cook_40190329
海鮮と野菜を塩味の炒めモノにしました。見た目も鮮やかで贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
某中国料理のレシピ本に、「海鮮丼」（海鮮中華丼）として書いてあったモノを、炒め物として独立させました。
これを白飯にかければ、レシピ本の通りの「海鮮中華丼」になりますし、「海鮮」にこだわらず、豚肉を入れれば、おなじみの「八宝菜」になります。
エビ・イカ・ホタテ・野菜の塩炒め
海鮮と野菜を塩味の炒めモノにしました。見た目も鮮やかで贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
某中国料理のレシピ本に、「海鮮丼」（海鮮中華丼）として書いてあったモノを、炒め物として独立させました。
これを白飯にかければ、レシピ本の通りの「海鮮中華丼」になりますし、「海鮮」にこだわらず、豚肉を入れれば、おなじみの「八宝菜」になります。
アプリでひらく作り方
- 1
エビ・イカ・ホタテには下味をつけて、10～20分置く
- 2
野菜類は食べやすい大きさに切る
- 3
下味をつけた海鮮類を熱湯に入れ、サッと下ゆでして水気を切る
- 4
油大さじ1を熱して野菜を入れ、湯少々を加えて炒める
- 5
スープと酒を入れ、3の海鮮類を入れて、砂糖塩醤油を手早く加え、全体にからませるように混ぜて炒め煮る
- 6
味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみは固まらない程度にする
コツ・ポイント
白菜はキャベツ1/4個に代えても良いです。
エビ・イカ・ホタテは冷凍（ホタテは缶詰でも）のモノでも良いです。ホタテ缶詰を使う場合は、漬け汁を薄めてスープの素代わりにします。
下味には重曹を加える事で、食感が滑らかになります。
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