海老は皮を剥いて、背中から包丁を入れて背ワタをとって、お酒を振っておきます。

小麦粉と片栗粉、冷水で天ぷら粉を作ります。

油で揚げます。

水・白だし・お醤油・みじん切りした白ねぎを火にかけ、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。

ご飯にエビ天をのせて、ねぎダレをかけたら完成です。