鶏むね肉は観音開きにし、フォークで数カ所刺します。砂糖、塩をすり込み、端から巻いていきます。

上からラップできつくキャンディ状に巻き、さらにアルミホイルで包みます。

沸騰したお湯に②を入れ、1分加熱、火を止め蓋をして30分余熱で放置しておきます。

③を取り出し、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

スライスし、お好みで黒こしょうやレモンを添えて完成です。