きのこのソテー (パデッラ)
秋の食材のきのこを美味しく大量に食べれるレシピです。
このレシピの生い立ち
旬のきのこを大量消費したかったので。
作り方
- 1
きのこは石づきを切り、一口大に切り分けておく。
- 2
パセリ、にんにくはみじん切りにしておく。
- 3
フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
- 4
香りが出てきたら中火にし、パセリときのこを全て入れ、塩胡椒をかけて炒める。
- 5
全体にオイルがまわったら弱中火にして蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする。
- 6
水分が出てきのこが小さくなっていたら水分がなくなるまで炒める。足りない場合はもう少し蒸し焼きにする。
- 7
水分が無くなったら、炒めるのをやめ、きのこに焼き目をつける。
- 8
軽く焦げ目がついたら完成です。
コツ・ポイント
塩胡椒をした後に蒸し焼きにして、水分を出すことが美味しくなるコツです。
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