しいたけとまいたけは、5ミリくらいの厚さに切り、しめじは小房に分ける。

フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、強めの中火にし、きのこを入れ、塩・こしょうをしてさっと炒め、白ワインを振りかけて炒めあげる。

パセリのみじん切りをふり、レモンを絞っていただく。