柿ようかん
農業の魅力促進課 @cook_40059593
柿ようかんで風情を感じてみてください(*´ω｀)
このレシピの生い立ち
このレシピは、平成28年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」において、7位を獲得しました！
考案者：姫野カタリーナ江利子さん
久留米産農産物：柿
柿ようかん
柿ようかんで風情を感じてみてください(*´ω｀)
このレシピの生い立ち
このレシピは、平成28年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」において、7位を獲得しました！
考案者：姫野カタリーナ江利子さん
久留米産農産物：柿
アプリでひらく作り方
- 1
粉寒天は分量の水に入れ2分沸騰させる。餡に少しずつ加えて静かに混ぜる。
- 2
重量が200g位になるまでもう一度煮詰め、40℃に冷ます。
- 3
水で濡らした流し缶に入れ冷やし固める。柿の皮をむいて種を取り出し、水25ccを加えてミキサーにかける。
- 4
粉寒天は50ccの水にいれ、1分半沸騰させる。ふるっておいた砂糖とミキサーにかけた柿を入れてかき混ぜる。⇒
- 5
⇒焦がさないように時々かきまぜ、沸騰するまでで煮る。
- 6
粗熱を取り、冷やし固めた水ようかんの上にゆっくりと流し入れ、冷やし固める。ようかんが固まったら、8等分に切り分ける。
コツ・ポイント
「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」監修者の料理研究家 山際千津枝先生のコメントです。
「柿のオレンジと黒い餡の色合いが美しい寄せ物。お抹茶を立てて静かな時間を楽しめそうです。」
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20079537
