玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて1センチ角に切る。

なまり節も同様に1センチ角に切る。

鍋にバターを敷いて切ったものを炒める。玉ねぎが透けてきたら、小麦粉を入れての粉っぽさがなくなるまで混ぜて炒める。

水、コンソメ、塩コショウを入れ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る。にんじんが柔らかくなるくらい。

牛乳または豆乳と、生クリームを入れて、煮立たないように温めて完成。