餅麦キヌアで♥️カルボナーラリゾット
kuragenoie @cook_40055651
餅麦キヌアでロカボ、糖質制限だけど美味しいヘルシーなカルボナーラリゾット
このレシピの生い立ち
餅麦を白米に混ぜずに、単独で炊いて食べたところ、むしろモチモチ食感が美味しくて、様々な餅麦レシピのひとつとしてのカルボナーラです。餅麦だけでもOK。卵液と餅麦との量のバランスで「卵かけご飯」にならぬようにして下さい
餅麦キヌアで♥️カルボナーラリゾット
餅麦キヌアでロカボ、糖質制限だけど美味しいヘルシーなカルボナーラリゾット
このレシピの生い立ち
餅麦を白米に混ぜずに、単独で炊いて食べたところ、むしろモチモチ食感が美味しくて、様々な餅麦レシピのひとつとしてのカルボナーラです。餅麦だけでもOK。卵液と餅麦との量のバランスで「卵かけご飯」にならぬようにして下さい
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄を溶いて、塩ひとつまみ、パルミジャーノを併せ、瓶の底で粗く潰した黒胡椒をいれる
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- 2
微塵切りのエシャロットをバター10gで炒め、餅麦キヌアを入れて全体を和えたら、お湯を注ぎ足しながら20分茹でる
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- 3
20分後に茹で汁を残さぬよう仕上げ、残りのバターをいれ全体を和える
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- 4
オリーブオイルをあたため刻んだベーコンと飾り用のベーコンを炒める。飾り用は取り出しておき、ワインを注ぎ乳化させる
- 5
火を止めた④に③を混ぜ入れて全体を和えて、卵液チーズに餅麦の熱で温める。味見をし、塩で調整する。
-
コツ・ポイント
パスタの場合と同様に、仕上がった餅麦の熱で卵液チーズに熱を加えて仕上げるので、餅麦キヌアの量と卵液の量のバランスが重要です。卵を溶いた時点で少し取り分けて減らしてから、調理に進み、餅麦と合わせた時に調整に使用する。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19912463
