卵にほんだしを入れしっかり溶く。水を加えてよく混ぜる。（卵白をつまんでコシをきるようにすると、卵黄と混ざりやすいです。）

冷凍むきエビ、3mm厚にカットした椎茸、小松菜を入れる。（かまぼこやちくわを入れると、旨味増します）