七種のキノコのリゾット
地中海料理あっぷる @cook_40277258
キノコのアミノ酸とカツオのアミノ酸で旨味成分の相乗効果が期待できる一品です！
このレシピの生い立ち
キノコの旬なので作ってみました！松茸も入っていて豪華な一品！香りも抜群！この旨さまさに罪ですね！
七種のキノコのリゾット
キノコのアミノ酸とカツオのアミノ酸で旨味成分の相乗効果が期待できる一品です！
このレシピの生い立ち
キノコの旬なので作ってみました！松茸も入っていて豪華な一品！香りも抜群！この旨さまさに罪ですね！
アプリでひらく作り方
- 1
キノコ類は洗わずに汚れを拭き取る程度にします。石づきを包丁で落としてあとは手で裂いていきます。
- 2
リットルの沸騰したお湯に一掴みの鰹節を入れ火を消します。かき混ぜないで！鰹節が沈んだらこしていきます
- 3
オイルを引き強火でエリンギ、舞茸、しめじ、マッシュ松茸を焼いていきますキノコから汗が出てきて焼き目が付いたら裏返します。
- 4
えのきヤマブシタケを入れ塩を振っていきます。
- 5
お米を洗わずに入れオイルと絡めて炒めていきます。
- 6
お米が白っぽくなってきたら鰹出汁をオタマ一杯入れ煮詰めていく。
- 7
水分がなくなったら繰り返し出しを入れる,「20分ほど繰り返す」都度味見して硬さを確認
- 8
アルデンテが残るくらいになったら粉チーズを大匙3杯加え混ぜる
盛り付けて粉チーズブラックペッパーオリーブオイルをかけ完成
コツ・ポイント
キノコ類は水洗いはしないで丁寧に濡れたキッチンペーパーで拭き取りましょう
キノコを焼くときは汗が出てくるまで触らないで我慢！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20080481
