豚ロース肉は一口大に切り○を揉み込む。赤味噌に※をあわせる。△はすり鉢でする。（粉でも可）

新生姜はみじん切り（ニンニクを入れたい方はみじん切り。）茄子は一口大の乱切り。新生姜でない場合量は調節してください。

フライパンに炒め油と生姜のみじん切りと粗挽き唐辛子（なければ唐辛子輪切り）を入れ弱火で香りをだす。

△と茄子と豚肉に中火で火を通す。火が通ったら味噌を回し入れ火を少し強め水分を飛ばす。

器にもりあればネギ、紫蘇など、さらに花椒や唐辛子をかけても。

使った調味料。ホールを使っていますがなければ粉で。