ゴーヤのワタをスプーンで取り除き3㎜程度にスライスしサッと塩茹でする。

白葱を斜め切りする。

スパムを適度な大きさに切り分ける。（今回はスパムを使用したが豚ばら肉でもOK）

沖縄そばを茹で水洗いして水気を切る。（今回は沖縄そばを使用したが普通のそうめんでもOK）

フライパンに油をひきスパムを炒める。

ゴーヤと白葱を加えて塩コショウで下味をつける。

茹でた沖縄そばを入れ和風出汁と昆布つゆを加え炒め合わせる。

少し甘めな味付けの炒り卵を作って合わせ仕上げに胡麻油で風味をつけお好みで一味唐辛子を振りかけ出来上がり。