鯖は水気をとり、食べやすい大きさにぶつ切りにします。調味料は混ぜておきます。

鯖の両面に小麦粉をまぶし、薄く油をひいたフライパンに皮目を下に乗せ、弱火で10分程焼きます。
動かさずにひたすら待ちます

皮の面に焼き色がしっかりついたらひっくり返し、中火で数分。両面焼けたら調味料を入れ、火を止めます。