【基本】出し汁の取り方♪
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
基本の出し汁ですが、料亭の様な『鰹節』たっぷりではなく、お手頃で美味しいお出汁を取ります♪
このレシピの生い立ち
料亭の出し汁は鰹節だけで取ったり、昆布だしとか色々な出汁がありますが、家庭で使う分ではこの取り方が、お手頃価格で美味しく出し汁が出来ます♪
【基本】出し汁の取り方♪
基本の出し汁ですが、料亭の様な『鰹節』たっぷりではなく、お手頃で美味しいお出汁を取ります♪
このレシピの生い立ち
料亭の出し汁は鰹節だけで取ったり、昆布だしとか色々な出汁がありますが、家庭で使う分ではこの取り方が、お手頃価格で美味しく出し汁が出来ます♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に分量の水を入れて、昆布を入れ30～40分浸けておく。
-
- 2
イワシ・サバ節は、お茶パックに入れて計っておく。
-
- 3
鰹節もボウルに入れて計っておく。
(出し汁を濾す時用のボウルでOK) -
- 4
昆布がこれくらいにふやけたら、火をつける。
-
- 5
ふつふつと沸いて来たら、昆布を取り出す。
-
- 6
先にイワシ・サバ節を入れて中火で2～3分煮出す。
-
- 7
鰹節を入れて中火で30秒位煮出す。
(一瞬だけです) -
- 8
ザルにキッチンペーパーを敷いて出し汁を濾す。
(私はこの状態で5分程置いておきます) -
- 9
出来上がり♪
容器に移して、冷蔵庫で保存します。 -
- 10
ブログ、始めました☆
livedoor『きよみんーむぅのゆる～いまいにち』
コツ・ポイント
イワシ、サバ節の時に煮立ててるので、冷蔵庫で4～5日持ちます。
小分けにして冷凍も出来ますが、冷凍臭が移る前に使って下さい。
(2～3週間くらいでしょうか？)
昆布はブクブク沸騰させないで下さい。
エグミが出ます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
- ミキサーで♡滑らか〜かぼちゃケーキ♪
- 焼肉のタレいらず！簡単美味しい♪プルコギ
- 濃厚〜☆シーフードトマトパスタ
- ツルッツル♪鶏胸肉の水晶鶏
- 子供受◎豚バラと小松菜のバター醤油パスタ
- Mocha Layer Cake with Whipped Mascarpone Cream and a Coffee Glaze Drizzle
- Shut-Up & Take My Money Cake
- Mike's Spicy Mexican Sick Day Chicken Noodle Soup
- Broccoli Herb Mac & Cheese Bake
- Doc's Tuscan Style Snow Crab Potato Salad
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20081683
