ボウルに砂糖と塩、ぬるま湯を入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かす。

インスタントドライイーストをふり入れて少しおき、ふやけたら薄力粉、強力粉、オリーブ油を加える。

ゴムベラに持ちかえ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

台に生地をのせ、表面がつるっとするまで1〜2分こねる。
表面を張るようにして丸め、ボウルに戻し入れる。

ボウルにふんわりとラップをかけ、室温に40〜50分おいて約2倍の大きさになるまで発酵させる。