具材の下ごしらえ。
海老は殻と背わたを取り茹でる。
鶏肉は一口大に切って茹でる。
白玉も茹でて冷水で冷やす。

椎茸は石づきを落とし飾り切りをする。
かまぼこは薄くスライス
筍は一口大にカットする。
それぞれ湯呑みに同じ数ずつ入れる

卵液を作る。
ボウルに卵．ダシ．醤油を入れ泡立てないように箸で卵白を切るように混ぜる。
こし器でこして湯呑みにそそぐ。

たっぷり蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分→弱火で10分～13分蒸す。
この時、鍋に箸をかけて蓋を少し空かせるように

爪楊枝を刺してみて濁った液が出なければOK!!
すが入らない様に様子を見てくださいね！

いつもは白玉→薄くスライスしたモチ。
水菜→三つ葉。で作ってますが切らしてしまったので…^^;