玉ねぎをスライスします。できるだけ薄くスライスする方が、後で玉ねぎを炒めやすいです。

にんにく、しょうがをすりおろし、トマトは小さくきざみます。

マスタードはイエローのものでもブラウンのものでも構いません。
ブラウンマスタードの方が、粒が小さく辛みが少し強いです。

圧力鍋を使います。鍋が少し温まったら、大さじ1杯の油を入れ、クミンシードとマスタードシードを投入。※火は中火です。

クミンシードとマスタードシードがパチパチとはじけてきたら、玉ねぎを入れて炒めます。火は強火にしてもOK。

玉ねぎがあめ色になるまでよく炒めたら、トマト、トマトピューレ、にんにく、しょうが、ターメリックを加え更に炒めます。

塩、コショウを加え、トマトが溶けて形が分からなくなるまで炒めます。
鍋の焦げ付きが気になる方は、油を少し足してください。

鶏もも肉、水、醤油を加えます。

圧力鍋の蓋をし、加圧。圧が上がったら、我が家の圧力鍋の場合は弱火で2分。加圧時間はお使いの圧力鍋の説明に従ってください。

圧が下がったら蓋をあけて、鶏もも肉の煮え加減を確認してください。

仕上げにコリアンダーパウダーを加えて、もう一度火にかけ、グツグツ煮込むと、とろみが出てきます。

子どもでも食べやすいように。骨を取り除き、ターメリックライスを添えて完成。