鶏照りの鶏ポン
子どもが大好きな脂こってり甘辛鶏もも照り焼き、大人は千切りきゅうりとポン酢でさっぱりいただきます。
このレシピの生い立ち
元々はお惣菜の鶏照り焼きを使ったスピード料理。ひと手間がこんなにおいしくするなんて！とびっくりしました。それでも鶏の皮のにゅるにゅるが苦手な私…鉄のフライパン&鉄のベーコンプレスで皮を香ばしくパリパリにして、夏の定番メニューになりました。
鶏照りの鶏ポン
子どもが大好きな脂こってり甘辛鶏もも照り焼き、大人は千切りきゅうりとポン酢でさっぱりいただきます。
このレシピの生い立ち
元々はお惣菜の鶏照り焼きを使ったスピード料理。ひと手間がこんなにおいしくするなんて！とびっくりしました。それでも鶏の皮のにゅるにゅるが苦手な私…鉄のフライパン&鉄のベーコンプレスで皮を香ばしくパリパリにして、夏の定番メニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
Aを合わせ調味液を作る。
鶏もも肉は、皮側からフォークで穴を開け、肉側には分厚いところに切れ目を入れて厚みを揃える。 - 2
鉄フライパンをよく熱し、油は引かずに鶏肉を皮目から中火で焼く。ベーコンプレスをのせ、蓋をして約５分。
- 3
皮にしっかり焼き目がついたらトングで返し、肉側を中火で約３分、蓋をして焼く。
- 4
肉に焼き色がつけば、調味液を入れる。時々肉を返しながら、調味液が少なくなるまで中火で煮詰める。やや焦げるまで！
- 5
時間があれば）煮汁が沸いたら火を止め、20〜30分休ませて余熱で煮汁を飛ばし、再度火をつけ煮詰める。
- 6
きゅうりを切る。斜めに薄くスライスしたものを更に細く、千切りに。
ポン酢はミツカンかおりの蔵丸搾りゆず、を使用。 - 7
皿に食べやすく切った鶏照り焼きを盛り、きゅうりを添え、ポン酢をぜんぶにかけ回す。
(子供たちは一口大に切った肉だけ)
コツ・ポイント
皮パリパリの秘訣は、鉄フライパン&鉄のベーコンプレス。始めに中火で両面を焼き付けて香ばしく仕上げます。お惣菜の鶏照り焼きで作る時は、きゅうりを切ってポン酢をかけるだけ！もうひと手間できるなら、照り焼きに酒をふってラップなしでレンチンです。
似たレシピ
その他のレシピ
