トマトを湯むきする。

トマトの水気を切ったらミキサーへ、グラニュー糖も加えてスイッチON。

ドロドロのピューレ状になったら小鍋に移し、中弱火にかけます。

軽くひと煮立ちしたら火を止め、あらかじめ分量の水を加えてふやかしておいた粉ゼラチンを加えてよく混ぜます。

漉し器（またはザル）をセットしたボウルに温かいうちに漉します。ゴムベラ等でよくすり落とします。

別のボウルに氷水を張り、トマトピューレのボウルを氷水に当てながらかき混ぜ、冷やしていきます。

トロッとしてきたら生クリームと低脂肪牛乳を入れ、分離しないように手早く全体を混ぜます。

型に流し入れて冷蔵庫で１〜２時間冷やし固めます。