米は研いで３０分以上おき炊いておく。

豆腐を大きめのさいの目に切り、長ネギはみじん切り、えのきは２センチ、豚肉は1センチに切る。

別鍋に水と素とスライス干しシイタケをすべて入れて火にかける。

素の入った水が沸騰したら、肉を入れ再沸騰したら水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ良く加熱する。

大鍋を火にかけ、豆腐とつかるぐらいの水を入れて軽く沸騰させ、ざるに半量の豆腐を分けておき残りの豆腐はよく水を切る。

豆腐入りの大鍋を火にかけ、豆腐、別鍋の素、えのきと長ネギの順で、2回に分けて層になるように入れる。

豆板醬とラー油を入れて豆腐が崩れないようにしゃもじで底から混ぜて軽く温まったら出来上がり。

ご飯にかけていただく。