イチゴのヘタを取り、鍋に入れてグラニュー糖をまぶし、30分位なじませる。(若干の水分が出る)

中火で煮る。
イチゴの粒を残したい場合はそのまま煮る。粒を残さない場合は、フォークなどでイチゴを潰しながら煮る。

煮たったらアクが沢山出るので、こまめに取り出す。アクが取れると、透き通ったような色になります。

アクを取りながら20分程度煮ると、透明感が出てきます。くれぐれも煮すぎて焦がさないように注意。レモン汁を加えます。

瓶などの保存容器に入れて出来上がり。冷めるとトロミが出るので、若干ゆるくても大丈夫です。