簡単なのに絶品！金目鯛の切り身DE湯煮♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433
国産の金目鯛は高級魚♪一般的には煮付けが人気♪高級魚だけに煮付けに失敗するかもと心配な貴方にお薦めの簡単＆絶品料理♪
このレシピの生い立ち
今日、スーパーに立ち寄ったら房総半島産の金目鯛の切り身が500円で売ってました♪すごく身が厚くて美味しそう♪金目鯛の煮付けの美味しさを知っているつもりの私だけど、最近「湯煮」にハマっているので、ついそうしちゃったｗ
あー後悔しないわーー♪
アプリでひらく作り方
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切り身の血合いとか汚れを洗い流したらキッチンタオルで水気を拭いて、切り身全体に塩をすりつけてね♪
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15分ほど１を放置してね♪その間に切り身が入る程度のフライパンなり小鍋でお湯を沸かしてね♪ネギを小口切りしておいてね♪
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沸騰したお湯にお酒と切り身を加えてね♪あくとり用にクシャクシャにしたアルミホイルを入れ、決して煮立たせないで数分煮てね♪
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切り身の中まで火が通ったなと感じたら、お皿に盛り付け、ポン酢をかけてネギを盛り付けたら出来上り♪お好みで七味をかけてね♪
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2016年５月20日
「鯛の切り身」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪ -
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2016年6月17日
「鯛」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
コツはとにかく煮立たせず煮すぎず♪
一番大事なのは、お湯で煮るだけ＝きっと生臭い、という先入観を克服して挑戦してみることｗ私もこの調理法を知った時は絶対臭いに違いないと思ったものｗ実は塩とお酒が魚臭さを消しつつ旨みを引き出す効果があるとか♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20082476
