赤魚は一きれを6つくらいの食べやすい大きさに切る。酒・醤油各大匙1/2、胡麻油少々(分量外)で下味をつける。

材料表のスープからこしょうまでを合わせて合わせ調味料をつくる。玉ねぎはくし形に切る。

1の赤魚は溶き卵をくぐらせ片栗粉をまぶして油で揚げる。

中華鍋に油大匙1を熱して玉ねぎを炒める。焼き色がついて柔らかくなってきたら揚げた魚を加えて炒める。

合わせ調味料を加えて煮立たせ仕上げに水溶き片栗粉を様子を見ながら加えていきとろみをつける。