【下準備（すし飯）】
炊きあがった白米に寿司酢（参考）を混ぜ、そのうち１／６の分量（100ｇ）に食紅で桃色に色づけする。

【下準備（薄焼き卵）】卵2個を解きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作る（海苔の全形（タテ21×ヨコ19cm）と同じ大きさ）

【下準備（野菜）】にんじんを茹でて細切りにする。ほうれん草も茹でてのりの幅に切る。

【下準備（かんぴょう煮）】かんぴょうを水で洗い、塩もみし、塩を洗い流したらたっぷりの水で約2時間ほど茹でる。

３の湯を捨て、軽く絞り、鍋にかんぴょうと調味料※を全て入れ、落としぶたをして30分ほど弱火で煮る。

【巻き寿司を作る】すし飯で花びらの部分を作る。1/4ののりの上に、桃色のすし飯20ｇを乗せ、細巻きを5本作る。

巻きすの上に６の細巻きを1本ずつ並べ、中心ににんじんを載せ、巻きすでしっかり巻いて暫く置き落ち着かせる。

太巻きを作る。巻きすに薄焼き卵を広げ、すし飯（白）200ｇを薄く敷き、その上に50ｇずつに分けたすし飯で山を4つ作る。

８の4つの山に沿って全形のりを敷き、谷の部分に、ほうれん草、かんぴょう、ほうれん草、桜でんぶ、７の花びらの順に並べる。