新じゃが、新玉ねぎは皮をむき一口大に切り、にんじんはたわしで洗い乱切りにします。

鍋に出汁を用意し、野菜を投入し中火で蓋をして煮ます。あくを取ります。

新じゃがに火が通ったら魚河岸揚げを入れ、砂糖と醤油を入れます、味を見て調整して約５分蓋をして煮ます。

絹さやを入れ蓋をして火を止めて蒸らします。そのまま冷やします。鉢に盛り出来上がりです。