帆立貝柱は50mlの水で戻して置き、メンマは縦半分に切り、長葱はハス切りします。

フライパンに、餃子を並べて蓋を閉めて弱火で10分焼きます。（油は入れない）

ほぐした貝柱は戻し汁ごとフライパンに入れて加熱し、メンマ、長葱、食べるラー油を入れて煮詰めます。

餃子から油が出てくるので油も水も入れずに焼き、最後に裏反してひだの部分もさっと焼いて「3」をかけていただきます。