ヒレ肉を2センチくらいの幅にきり軽く塩コショウする。

フライパンに油を入れ、かためんを軽く焦げ目がつくくらい焼いたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

みりん、きようゆ、お酒、アプリコットジャムをよく混ぜて、フライパンに入れ絡ませる。