チューボーですよ！ モダン焼き
2016年7月2日 放送
ゲスト：賀来賢人さん
このレシピの生い立ち
2016年7月2日放送のレシピ
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- 1
【だし】
一晩水に浸けておいた昆布を1時間煮出し、取り出す(弱火) - 2
鰹節を入れ、さらに20分煮出し、濾し、冷ます
- 3
【生地】
だしにみりんと塩を加えたら、中力粉と合わせる - 4
ダマが無くなるよう混ぜたら大和芋を加え、さらに混ぜる
- 5
【豚バラ肉】
豚バラ肉のスライスを1cm幅にカットする - 6
【イカ】
1cm幅の短冊切りにする - 7
【ホタテ】
厚みを約3等分にスライス - 8
【キャベツ】
細かめのみじん切りにする - 9
【焼き】
1枚分の生地にキャベツ、イカ、卵を割り入れ混ぜる - 10
鉄板にオリーブオイルをひいたら生地の7割を広げ、隣でエビ、ホタテを焼く(塩、コショウで味付け)
- 11
生地の上に焼いたエビ、ホタテを重ねる
- 12
隣で麺に塩、コショウ、ウスターソースで味付けし、魚介の上にのせる
- 13
残りの生地と豚バラ肉を乗せ、返し、しばし焼く
- 14
豚肉から油が出て、カリカリに焼けたらひっくり返し、火をおとし、中に火を通す(約6分)
- 15
生地に火が通ったら隣で卵を割り軽く混ぜ、その上に生地を乗せ、ひっくり返す
- 16
卵の上にソース、マヨネーズ、糸鰹節、青のりをかけて完成
コツ・ポイント
だしは人肌の温度まで冷ましてから粉を入れると
生地がダマになりにくい！
つくれぽ
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