ブイヨンにニンニク、グローブ、ローリエ、肉を入れクッキングシート、落とし豚をして鍋蓋をし、極弱火で1時間煮る

竹ぐしで肉がスッと刺さるのを確認したら肉をとりだし、スープからあくと油を取り除いたら野菜を煮て、最後の塩分は岩塩と胡椒で

野菜も煮えたら肉をまたスープに戻しておく、食べる際に肉をスライス。マスタードをたっぷり添えて頂きます。

野菜は玉ねぎ、にんじん、大根、セロリを入れ弱火20分→キャベツ、じゃがいも、きのこを入れ弱火20分でいつもちょうどいい

朝作って冷まし、食べる時は肉を取り出し、スライスしておく→スープを温め、肉を添えると綺麗に盛り付けできます。