鮭のザンタレ、パクチー風味。

鮭のザンタレ、パクチー風味。-レシピのメイン写真

鮭のザンタレ、パクチー風味。

梅乃花おり @cook_40084506

柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品！
このレシピの生い立ち
北海道の鶏のザンギの鮭ver。パクチーザンタレにして夏のおつまみに。
ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。

柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品！
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梅乃花おり @cook_40084506

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ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。

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材料

4人分

鮭(ここではトキシラズ) 5㎝大を12切れ
★醤油 20ml
★はちみつ小さじ1
★生姜のすりおろし大さじ1
★にんにくすりおろし 1/2カケ
小麦粉大さじ山盛り1
片栗粉大さじ山盛り2
☆パクチー一株
☆醤油大さじ1
☆はちみつ小さじ1/2
☆ごま油 5～6滴
☆酒または焼酎小さじ1
揚げ油適量

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作り方

1
鮭(ここではトキシラズ)を5㎝大に切る。
★のつけダレに漬け15分程馴染ませる。
2
小麦粉と片栗粉を混ぜる。
3
2分位揚げる。ひっくり返して1分位揚げる。
4
油を切る。
5
パクチー以外の☆のタレを混ぜ合わせて1度沸騰させて冷ましみじん切りのパクチーを入れる。鮭ザンギにかけて、完成～！
6

2016.9 鮭・サーモンのカテゴリ掲載。

コツ・ポイント

生の鮭を準備。鱗を丁寧に外して皮ごと使用。
粉をつけダレに混ぜ込むが、丁寧に混ぜなくても粉っぽさが残っていても良い。
食べる直前にパクチーダレをかけると鮭皮のパリパリ感が良い。
やや低めの温度でしっかり揚げる。

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梅乃花おり @cook_40084506

2016/07/01 12:21に公開

夫婦2人暮らし。北海道愛の強い温泉好きな中年兼業主婦の手抜き料理。2017.1 カレー部に入部させて頂きました。日記にカレー部活動を記載しています。頂いた日記コメントのお返事はこちらに書かせて頂いています。

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このレシピのキーワード

鮭片栗粉はちみつ酒コリアンダー小麦粉しょうが

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