自家製酵母の全粒粉ロールパン
ルサロンミニヨン @cook_40055503
プチプチした食感の完全粉を使ったロールパンです。
全粒粉は自家製酵母との相性も良いですよ～！
このレシピの生い立ち
パン教室のレシピ開発です。
自家製酵母の全粒粉ロールパン
プチプチした食感の完全粉を使ったロールパンです。
全粒粉は自家製酵母との相性も良いですよ～！
このレシピの生い立ち
パン教室のレシピ開発です。
作り方
- 1
ボウルに強力粉、完全粉(全粒粉)、元種、塩、砂糖を入れて上下しながら、空気を入れるように混ぜ合わせる。
- 2
1に牛乳とバターを入れてさらに混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら台に生地を出し均一に材料が混ざるまでこねる。
- 3
生地をボウルに入れて２倍の大きさになったら一度ガス抜きをして、さらに２倍の大きさになったら発酵終了。
- 4
生地を六等分にしてしずく型にまるめる。
-
- 5
しずく型の細いほうをさらに細くするように内に折り込む。
-
- 6
細くなった部分を30センチ程度綿棒で伸ばす。
-
- 7
太い方から巻いていく。
-
- 8
２倍の大きさになるまで発酵させる。
- 9
表面に牛乳を塗り200℃に温めたオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
ロールパンの成形は先細りに30センチくらい伸ばすとキレイに出来ます。
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バターロールですが強力粉に全粒粉を混ぜて、ちょいサクにしました。形もロゼッタ型、巻き巻き型にして可愛くしてみましたよ♪焼き上がりは”サク・モチ・フワ”でしたー！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20084910
