トロリとした煮汁を、ソースとしてかけます。梅の風味がたまらなく食欲を増進させる料理です。このレシピの生い立ち母のレシピの覚書です。
鍋にお湯（分量外）を沸かし、豚を入れます。白くなったら火を止め煮汁を捨てます。
調味料をすべて鍋に入れ、豚がひたひたになる位の水を足します。
強火にし、沸騰したら弱火で30分コトコト煮ます。
豚をひっくり返してさらに30分煮ます。計1時間煮込んだら完成です。
冷めたらジップロックに煮汁ごと入れて保存。
冷蔵庫で一晩保存すると、豚がしっとりして薄くスライスしやすいです。
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