ジャガイモを洗う。茹でる前に芽が出てたり青い部分は取り除いておく。湯を沸かし、塩少々を加えてジャガイモを茹でる。

茹でている間に玉ねぎを粗みじんに切る。☆を混ぜ合わせておく。

ザルに粗みじんの玉ねぎを入れておき、ジャガイモが茹で上がったらザルにあける。ボールに移してアツアツのうちに皮を取り潰す。

☆をイモに混ぜる。