木綿豆腐をスライスして水を切ってから冷凍庫で凍らせる

解凍しつつしっかり茹でる

火傷しないように水をかけながら手で絞って硬くする

スーパーで無料でチョッパってきたラードやバター敷いて絞った豆腐をじっくり低温で焼く

この時付け合わせの野菜も炒めてしまう

ここからソース。玉ねぎを微塵切りにして、すりおろし生姜と合わせて醤油に漬け込み、醤油玉ねぎを作る。

☆と醤油玉ねぎをまぜて火にかける。低温で。☆は全部なくても、好きなものを足してもいい。

盛り合わせたら出来上がり。

今回はブランデー、えのきナメタケ、干し椎茸を使ってます。付け合わせはかぼちゃ