柚子の皮冷凍保存しても香りも良く薬味として、わが家では、冬の鍋料理で大活躍しています。
このレシピの生い立ち
何時も果汁を使用して皮は、捨てるのでもったいないと思っていました。和食で皮だけそいで使っているなら薬味としても使えるかも知れないと思い使ってみたら美味しかったので冷凍保存を考えてみました。