鍋にお湯を沸かすときに千切り人参を入れておく。沸騰したらえのきと油揚げを入れて１分くらいゆでざるにあげる。

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにして、分量外の塩をふって軽く混ぜて５分おく。

合わせ調味料を作る。
ごま油以外を合わせ、レンジで20秒くらい温め溶かす。

きゅうりはぎゅっと絞って材料と調味料と合わせる。