鳥ささみに塩胡椒して、酒を振りかける。

その間に、きゅうりを千切り。塩をふって、5分おく。軽く水気をしぼる。

鳥ささみは、手でほぐして、冷ます。

鳥ささみが冷めたら、ボールに全てを和える。