にんじん・しいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。
インゲンは茹でて、1ｃｍくらいに切っておく。

豆腐の水切りをしておく。
豚肉は食べやすい大きさに小さく切っておく。

フライパンにごま油を熱し、にんじん・しいたけ・玉ねぎを入れて炒める。

野菜全体に火が通ったら、豚肉を入れて炒める。

豆腐を崩しながら入れ、インゲンを入れて炒める。

溶き卵を入れ、しょうゆ・みりん・酒・さとうを入れて混ぜ、5分くらい炒め煮にする。