【下準備】
粉ゼラチンは水を加えて混ぜ10分程ふやかす。
生クリームをボウルの底に氷水をあて八分立てに泡立てる。

【作り方】
小鍋に１/３量のCO・OPアイスコーヒー無糖、砂糖、ふやかした粉ゼラチンを入れて弱火にかける。

［2］が沸騰する直前に火から下ろす。

ボウルに［3］を入れ、残りのCO・OPアイスコーヒー無糖と混ぜ合わせる。

［4］と八分立てに泡立てた生クリームを混ぜ合わせ、氷水をあてながらとろみがつくまで混ぜる。

［5］を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（約4～5時間）。

固まったら泡立てた飾り用の生クリームを絞り出し、ココアクッキーを砕いたものとミントの葉を飾る。