らるきぃのぺぺたま風☆
テレビ番組で、らるきぃのシェフが説明してた分を覚書と研究用に書きました( ΦωΦ )
何度も作って、成功したレシピです♪
このレシピの生い立ち
並んでていつも挫けて行けてない、有名な｢らるきぃ｣！！
テレビ番組でコウケンテツｻﾝに教えてたレシピです(´∀`)
食べた事無いから正しいかどうかわからないけど(笑)、作ってみたら美味しいので、覚書として載せてみました（≧∇≦）
らるきぃのぺぺたま風☆
テレビ番組で、らるきぃのシェフが説明してた分を覚書と研究用に書きました( ΦωΦ )
何度も作って、成功したレシピです♪
このレシピの生い立ち
並んでていつも挫けて行けてない、有名な｢らるきぃ｣！！
テレビ番組でコウケンテツｻﾝに教えてたレシピです(´∀`)
食べた事無いから正しいかどうかわからないけど(笑)、作ってみたら美味しいので、覚書として載せてみました（≧∇≦）
作り方
- 1
パスタを塩湯で茹でる。
オリーブ油にニンニク(粉末状でも可)を、焦がさないように温める。
チョイ焦げくらいまで！ - 2
耐熱性の陶器にトウガラシ(好きなだけ)を。
その中に【１】のニンニクオイルを熱々のまま入れる。
(ジューっとなります) - 3
ニンニクオイルを作ったフライパンに和風ダシを入れ、煮立ったら火を止め、卵2個を割入れて、トロトロになるまで一気に混ぜる。
- 4
トロトロ卵を器のニンニクオイルに入れて、油と卵を更にトロトロになるまで混ぜる。
注】ダシが多いとシャバシャバになります
- 5
茹でた熱々のパスタを卵の器に入れて、更に全体を混ぜ合わせる。
別の器に盛り付けて、飾りをパラパラかけて、完成☆
コツ・ポイント
パスタの茹で上がりを、ぺぺたま液に混ぜるタイミングに合わせる！
コレさえ守れば大丈夫です！！
耐熱性の器で混ぜれば固まり過ぎ防止♪
卵の70%くらいの和ダシを目安にしてください♪
ワタシは、粉末ダシに白だしを合わせた出汁を使ってます^^*
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